Préparation : 30mn (Prévoir 2h pour la marinade au frais)

Cuisson : 40mn

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INGREDIENTS (pour 4 personnes)

. 4 escalopes de dinde.

. 100 g de lardons.

. 1 vingtaine de champignons de paris entiers (ou 1 boîte : poids net égoutté 230g environ).

. 1 citron.

. 1 cuillère à soupe de moutarde forte.

. 20 cl de crème fraîche liquide entière.

. 4 cuillère à soupe d’huile d’olive.

. Persil frais.

. Herbes de provence.

. 4 baies, sel et poivre.

PREPARATION :

. Sur une planche à découper, diviser chaque escalope en 4.

. Mettre l’huile d’olive dans une poêle et y déposer les escalopes découpées. Mettre l’huile d’olive restante, saler, poivrer et ajouter les herbes de provence.

. Presser le citron à l’aide d’un presse-agrume et le rajouter à la préparation. Remuer le tout, mettre un couvercle et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2h.

. Après les 2h, sortir du réfrigérateur, remuer et mettre à cuire à feu doux, en remuant de temps en temps.

. Une fois que la viande a pris une couleur blanchâtre sur toutes ses faces (1/4 d’heure environ), rajouter les champignons nettoyés (si vous les utilisez frais) ou égouttés (s’il s’agit d’une conserve). 

. Laisser mijoter 5 mn, puis rajouter les lardons.

. Au bout de 5mn, rajouter la cuillère à soupe de moutarde forte et la crème fraîche.

. Bien remuer et rajouter les 4 baies.

. Laisser mijoter à feu très doux pendant 15mn pour que la crème épaississe.

. Une fois la crème épaissie, rajouter le persil frais ciselé.

A NOTER : 

Si le feu est trop vif la crème fraîche perdra son côté crémeux pour se cailler et finir en huile!!

SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT :

Ce plat s’accompagne parfaitement avec des pâtes, du riz, des pomme de terre bouillies ou bien pour les fans de légumes, avec des courgettes poêlées!