Idéal pour utiliser un reste de purée de pommes de terre ou de pommes de terre bouillies!!

Petits et grands adorent….c’est croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur!
Préparation : 30mn
Cuisson : 5mn par fournée (dans le cas ci-dessus 15mn)
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INGREDIENTS (Pour 7 personnes)
. 650g de pommes de terre*.
. 2 oeufs**.
. 140g de gruyère râpé***.
. 500g de farine.
. 1 litre d’huile de friture.
. Noix de muscade ou 4 baies au moulin (facultatif).
. Sel et poivre.
* Si utilisation d’un reste de pommes de terre, vous divisez son poids par 1,3 pour obtenir le poids de farine à rajouter (ex; 650g de reste divisé par 1,3 = 500g de farine à rajouter).
** Pour le nombre d’oeuf il faut compter 1 oeuf pour 250g de farine.
*** Pour la quantité de gruyère râpé compter 70g de gruyère par 250g de farine.
PREPARATION :
. Mélanger 650g de purée ou écrasé de pommes avec la farine, les oeufs, le gruyère râpé, la noix de muscade ou 4 baies (facultatif), le sel et le poivre. Bien mélanger le tout (perso je le fais au robot ménager en utilisant le crochet).
. Fariner généreusement le plan de travail, prélever une portion de pâte obtenue à l’aide d’une cuillère à glace en inox ou d’une cuillère à soupe et la déposer sur le plan de travail enfariné. Former une boule en tournant la pâte sur elle-même du bout des doigts et la rouler dans le creux des mains rapidement. Mettre de côté.
. Continuer ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
. Mettre de l’huile à chauffer dans une friteuse ou une poêle à frire.
. Dès que l’huile est bien chaude, y plonger des boulettes de pâte (5 à chaque fournée) pour les faire dorer en les remuant à l’aide du panier pour qu’elles dorent bien.
. Les éponger avec de papier absorbant et les déposer sur un plat.
. Servir chaudes.

Modèle de friture à la poêle à frire.
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