Préparation : 10mn
Cuisson : 5mn environ
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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)
. 36 crevettes fraîches.
. 250g de farine.
. 2 oeufs.
. 400ml de lait.
. 2 cuillères à soupe d’huile.
. 1 paquet de levure chimique.
. 1 pincée de sel.
. 3 gousses d’ail.
. 1 cuillère à café de paprika en poudre.
. 1 cuillère à café de curry en poudre.
. 1 cuillère à soupe de ciboulette.
. 1 litre d’huile pour la friture.
PREPARATION :
. Dans un saladier délayer la farine avec la levure, le sel et les épices.
. Rajouter les oeufs, bien fouetter, puis rajouter l’huile en continuant de remuer, puis finir par le lait en l’incorporant par petite quantité sans cesser de remuer.
. Une fois tout le lait incorporé, rajouter la ciboulette (lavée, séchée et ciselée) et les gousses d’ail hachées, remuer une dernière fois.
. Laisser reposer la pâte minimum 1 heure au réfrigérateur sous film étirable alimentaire.
. Pendant ce temps, décortiquer les crevettes en ne conservant que la queue. Les entreposer au frais jusqu’à leur utilisation.
. Au moment de frire, faire chauffer l’huile à 180° dans une poêle à frire, et dès qu’elle est chaude, enrober les crevettes de cette pâte (sauf la queue) et les tremper dans le bain d’huile chaud jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur. Une fois les beignets cuits, les égoutter sur du papier absorbant juste le temps d’absorber le surplus de gras, sous peine de les ramollir.
. Servir chaud.
Petits + de Florina :
. Lorsque je fais frire les beignets, j’utilise un panier pour les remuer facilement et ensuite les sortir plus rapidement et d’un seul coup, car une fois dorés et croustillants, la cuisson étant rapide, le temps de les enlever à l’écumoir, ceux restants dans la friture continuent à cuire et les crevettes à l’intérieur deviendraient trop cuites donc trop sèchent!
. Si vous utilisez des crevettes surgelées, pensez à les faire décongeler au préalable sur du papier absorbant, car sinon à la cuisson elles donneraient trop d’eau ce qui ramollirait la pâte et de plus elles n’auraient aucun goût à la dégustation.
SUGGESTION DE DEGUSTATION :
Ces beignets se dégustent tels quels, mais vous pouvez les agrémenter avec une sauce asiatique de type sauce à nem par exemple, ou avec une mayonnaise de type aïoli, c’est excellent.
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