
Prêtes à être dégustées bien chaudes avec une salade verte de type roquette par exemple…
Préparation : 45mn (+ Prévoir 2h temps de repos de la pâte à crèpes)
Cuisson :1h environ au total (30mn pour la garniture + 30mn environ pour les crêpes)
INGREDIENTS (Pour 6 personnes)
. Pâte à crèpes :
. 125g de farine de blé.
. 250ml de lait.
. 2 oeufs.
. 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide (+ un peu pour la cuisson).
. Un peu de beurre.
. 1 cuillère à café de sel.
N.B. : Dans la catégorie « PATES A CREPES » vous trouverez la recette version sans gluten.
. Garniture :
. 600g de viande de boeuf hachée.
. 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 échalotte et 1 cuillère à soupe de persil haché.
. 1 carotte.
. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
. 200g de tomates fraîches.
. Un morceau de sucre*.
. Sel et poivre.
PREPARATION :
. Pâte à crèpes :
. Dans une terrine, battre les oeufs avec le sel et l’huile.
. Y incorporer peu à peu la farine et le lait (pour éviter les grumeaux) tout en fouettant énergiquement.
. Laisser reposer la pâte obtenue à température ambiante pendant 2 heures.
. Garniture :
. Eplucher l’ail, l’échalotte et l’oignon et hacher le tout.
. Laver, sécher, puis ciseler le persil jusqu’à obtenir la valeur d’une cuillère à soupe.
. Faire revenir l’ail, l’échalotte et l’oignon avec l’huile d’olive dans une grande poêle.
. Pendant ce temps, laver, peler et couper les tomates en petits carrés.
. Laver, éplucher et mixer grossièrement la carotte.
. Une fois le tout rissolé mais non coloré, ajouter la viande hachée, la carotte mixée et les tomates concassées.
. Rajouter le morceau de sucre, le sel et le poivre.
. Laisser mijoter 20mn environ et à la fin de cuisson ajouter le persil. C’est le moment de vérifier l’assaisonnement et le modifier si besoin.
. Préparation finale :
. Si la garniture a été préparée à l’avance, la faire réchauffer à feu très doux.
. Faire cuire les crèpes 2mn sur chaque face dans une poêle à crêpes préalablement huilée ou à l’aide d’une crêpière (attention à ne pas trop les cuire car la cuisson se poursuivra une fois remplies de la garniture). Au fur et à mesure de la cuisson, les déposer bien à plat dans une assiette plate.
. Une fois les crêpes cuites, les remplir au centre de garniture (tiède ou chaude), les rouler en rabattant d’abord les côtés gauche et droit (pour l’étanchéité), puis rabattre celui face à vous et la rouler sur elle même. Les dorer à la poêle à crêpes ou bien à la crêpière dans un peu de beurre.
. Servir bien chaudes.
CONSEILS :
Vous pouvez préparer la garniture la veille elle en sera que meilleure réchauffée le lendemain!
Vous pouvez décliner ces crêpes d’une autre façon (c’est très utile lorsqu’il y a une grande quantité de crêpes), pour cela, faire préchauffer le four Th6/180° et une fois chaud y enfourner les crêpes roulées déposées dans un plat, sur lesquelles vous aurez au préalable déposé des copeaux de beurre et du gruyère râpé. Laisser gratiner 10mn environ.
SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT :
Vous pouvez accompagner ce plat avec une salade verte vinaigrée (la roquette est idéale).
*Voir rubrique : ASTUCES « TOMATES (éviter l’acidité)
Laisser un commentaire