Ce dessert plait généralement à tout le monde!
Prévoyez cependant 12h d’attente avant de déguster….
Suggestion de présentation….
Préparation : 30mn (+ prévoir 12h d’attente)
Cuisson : néant
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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)
. 18 biscuits à la cuillère ou boudoirs.
. 3 oeufs.
. 1 cuillère à café de vanille liquide.
. 1 petite boîte de pêches au sirop.
. 1 sachet de sucre vanillé.
. 1 pincée de sel.
. 1 noisette de beurre.
. 150g de chocolat pâtissier.
. 1 flacon de coulis de fruits rouges ou de framboises.
. 1 bombe de chantilly.
. Décoration : En saison : fruits rouges frais répartis sur le dôme et le pourtour de la charlotte (je déconseille les fruits surgelés qui ne donnent pas le même rendu une fois décongelés).
PREPARATION :
. Tapisser le moule à charlotte (fond compris) de film étirable alimentaire.
. Egoutter les pêches au sirop au dessus d’un récipient pour en conserver le sirop.
. Tremper les biscuits face non sucrée dans le sirop et tapisser le moule à charlotte des biscuits en prenant soin de bien les coller les uns des autres.
. Couper une demi pêche en lamelles et tapisser le fond du moule sur la couche de biscuits.
. Réserver le tout au frais.
. Pendant ce temps, casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Réserver les blancs.
. Faire fondre au bain-marie le chocolat en le remuant à la spatule.
. Une fois fondu, hors du feu, rajouter le beurre, la vanille liquide, le sucre vanillé, les jaunes d’oeufs et bien remuer.
. Couper le restant de pêches en petits morceaux et les incorporer délicatement à la préparation au chocolat.
. Battre les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel.
. Rajouter peu à peu et délicatement à la spatule les blancs en neige au mélange chocolats/pêches.
. Verser cette préparation dans le moule à charlotte et réserver au frais au minimum 12h ou toute une nuit.
. Au moment de servir, démouler sur un plat à dessert, rajouter la chantilly et les fruits frais en décoration.
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