Préparation : 20mn + Prévoir repos de 2h au frais

Cuisson : 10mn

---

INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

. 2 aubergines.

. 4 gousses d’ail.

. 1/2 citron.

. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. Mettre de l’eau à bouillir dans une casserole assez grande pour contenir les 2 aubergines entières.

. Laver les aubergines, les essuyer et les enrouler dans du film alimentaire (ou du papier alu côté doré à l’extérieur).

. Dès que l’eau est à ébullition, y plonger les aubergines et laisser 10mn.

. Pendant ce temps, peler et hacher l’ail très finement et presser le jus du citron.

. Une fois les 10mn passées, sortir les aubergines du feu, retirer le film étirable (ou le papier alu) sous l’eau froide pour ne pas vous brûler les doigts, puis les couper en 2. Décoller la pulpe à l’aide du cuillère en raclant la peau et mettre la pulpe obtenue dans un mixer (il est possible également de l’écraser à la fourchette).

. Ajouter le jus du citron, l’huile d’olive, l’ail haché, le sel et le poivre. Mixer le tout mais pas trop pour ne pas obtenir une purée pas trop fine (l’idéale est l’écrasement à la fourchette).

. Mettre cette préparation dans un récipient recouvert d’un film alimentaire pendant 2h minimum au réfrigérateur.

SUGGESTIONS :

Ce met peut se savourer soit en apéritif : étaler le caviar d’aubergine sur des toast grillés et proposer avec des tomates cerises!

Soit en entrée présenté avec des tranches de pain de campagne grillées natures ou  frottées à l’ail!