Préparation : 15mn

Cuisson : 1h

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INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

. 6 carottes.

. 1 oignon.

. 200g de lardons.

. 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.

. 1 jaune d’oeuf.

. Huile neutre.

. 1/2 verre d’eau.

. Persil et herbes de provence.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. Laver, éplucher et débiter les carottes en rondelles.

. Eplucher l’oignon et le couper en fines lamelles.

. Dans une grande poêle, mettre de l’huile à chauffer, et y faire revenir l’oignon sans le colorer.

. Rajouter alors les lardons, bien remuer et laisser 3mn en remuant de temps en temps.

. Après ce laps de temps, ajouter les carottes, le demi verre d’eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45mn, en remuant de temps en temps, ce qui permet de surveiller la cuisson. Au bout des 45mn il faut que le bouillon soit complètement absorbé. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson en augmentant légèrement le feu et en suveillant bien jusqu’à l’absorption complète du bouillon. Rebaisser le feu et poursuivre la recette normalement.

. Dans un bol battre le jaune d’oeuf avec la crème fraîche, le persil haché, les herbes de provence, le sel et le poivre.

. Au bout de 45mn, rajouter cette préparation au mélange oignon/lardons/carottes, bien mélanger et poursuivre la cuisson sur le même feu pendant 15mn.

. Servir chaud accompagné de la viande de votre choix.