Préparation : 40mn + Prévoir temps de repos de la pâte à pizza 1h

Cuisson : 10 à 15mn – Th7/210°

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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

Pâte à pizza :

. 500g de farine.

. 6g de levure boulangère.

. 10cl d’eau tiède.

. 3g de sel.

. 3cl d’huile d’olive.

. 1 cuillère à café de sucre en poudre.

Garniture :

. 1 belle tomate bien mûre.

. 1 jaune d’oeuf.

. 60g de jambon de parme + 60g de lomo + 60g de chorizo (grandes tranches).

. 6 tranches de fromage de type emmental.

. Huile d’olive.

. Poivre.

PREPARATION :

Pâte à pizza:

. Délayer la levure dans 5cl d’eau tiède.

. Verser la farine dans le bol d’un robot, et ajouter le sucre et le sel.

. Faire tourner doucement le robot avec son crochet, puis rajouter l’huile d’olive, la levure délayée et le reste d’eau tiède.

. Faire tourner à petite vitesse pendant 8 à 10mn : il faut que la pâte se décolle des parois, sinon poursuivre le pétrissage en rajoutant un peu de farine.

. Sortir du bol  la pâte à pizza obtenue  et former une boule, faire une entaille en forme de croix sur le dessus et laisser reposer 1h sous un torchon propre.

. Une fois levée, pétrir à la main pendant 2mn, et l’étaler au rouleau sur une épaisseur de 4 à 5mm.

. Mettre un papier cuisson sur une plaque allant au four et y déposer ensuite la pâte en la piquant à la fourchette.

Garniture :

. Mettre le four à chauffer Th7/210°.

. Commencer par déposer sur la première moitié de la  pâte à pizza 5 tranches de fromage.

. Dessus le fromage déposer les charcuteries en faisant trois rangées distinctes ou bien en intercalant les 3 charcuteries.

. Couper la tomate en tranches pas trop épaisses,  les déposer au centre sur les charcuteries et verser un filet d’huile d’olive dessus.

. Découper en 6 la tranche de fromage restante, et déposer les morceaux sur les tomates.

. Poivrer le tout.

. Refermer la 2ème moitié de la pâte à pizza sur la partie garnie et fermer hermétiquement à l’aide d’une fourchette. La calzone est réalisée.

. Faire des tous petits trous d’aération sur le dessus de la calzone et à l’aide d’un pinceau de cuisine (ou si pas de pinceau du bout des doigts) bien badigeonner avec le jaune d’oeuf battu.

. Dès que le four est à bonne température, enfourner la calzone et faire cuire 10 à 15mn selon la rapidité de coloration de la pâte.

. Servir chaud.

 

N.B. :

Vous pouvez remplacer le fromage de type emmental par du parmesan, gruyère râpé, ou rondelles de fromage de chèvre.