Préparation : 45mn – Prévoir 1h de repos pour la pâte à calzone

Cuisson :  13mn environ +  10mn à 15mn au four Th 6/180°

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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

1) PATE A CALZONE :

     . 3g levure boulangère.

     . 250g de farine.

     . 50ml d’eau.

     . 3g de sucre en poudre.

     . 1g de sel.

     . 26ml d’huile d’olive.

     . 1 oeuf.

2) GARNITURE :

     . 2 tranches de jambon blanc.

     . 5 tranches de fromage à fondre de type emmental à croque Monsieur.

     . 500g de steack haché.

     . 1 oignon.

     . 20cl de coulis de tomate + 10cl d’eau.

     . 1 morceau de sucre.

     . Persil (1 cuillère à soupe une fois haché) et 1 cuillère à café bien pleine de paprika en poudre.

     . Huile d’olive, sel, poivre.

PREPARATION : 

. Délayer la levure dans 8ml d’eau tiède.

. Verser la farine dans le bol d’un robot et y ajouter le sucre et le sel. Faire tourner doucement le robot avec un crochet, puis rajouter l’huile, le reste d’eau et la levure délayée.

. Faire tourner le robot à vitesse moyenne pendant 8 à 10mn jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol. Si ce n’est pas le cas au bout de 8mn, rajouter un peu de farine.

. Une fois la pâte prête, la déposer sur un récipient ou une planche en bois, faire une entaille en forme de croix, couvrir d’un torchon et laisser reposer 1h à température ambiante.

. Pendant ce temps, préparer la garniture ; Eplucher et hacher l’oignon. Laver, essuyer et hacher le persil. Mettre l’huile d’olive à chauffer dans une poêle et mettre l’oignon à rissoler mais sans le colorer (il faut qu’il devienne translucide). Y ajouter la viande hachée, faire revenir 3mn tout en remuant, puis rajouter le coulis de tomate, l’eau, le sucre, le paprika, le persil, le sel et le poivre, et laisser mijoter sur feu doux pendant 10mn.

. Au bout d’une heure, pétrir la pâte levée 2mn à la main, puis l’étaler uniformément pour former un cercle de 4mm (environ) d’épaisseur.

. Préchauffer le four.

. Mettre sur une plaque de cuisson du papier cuisson, puis déposer le cercle de pâte dessus. A l’aide d’une fourchette, piquer la pâte pour l’aérer au cours de la cuisson.

. Sur la moitié du cercle, déposer successivement les tranches de jambon, le fromage à fondre, et la garniture en prenant soin de laisser 3cm de libre sur le bord de pâte.

. Rabattre dessus l’autre côté de la pâte et bien souder les côtés pour éviter les fuites. Sur ce rebord faire des dessins avec les dents d’une fourchette. Votre calzone est formée.

. Casser l’oeuf et séparer le blanc du jaune. Avec le jaune badigeonner le dessus de la calzone à l’aide d’un pinceau à cuisine.

. Dès le four chaud, enfourner et laisser cuire 10 à 15mn. (vérifier la couleur au bout de 10mn selon le four -il faut que la calzone est une belle couleur dorée- prolonger la cuisson si besoin).

. Présenter sur un joli plat et servir aussitôt.

SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT :

Ce plat étant bourratif mais très apprécié, une salade verte fera l’affaire!