Préparation : 20mn

Cuisson : 40mn

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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

. 1kg de calamars frais ou surgelés.

. 3 poivrons (2 verts + 1 jaune).

 . 3 gousses d’ail.

. 2 oignons.

. 600g de tomates bien mûres.

. 100g de chorizo.

. 120g de jambon blanc.

. 1 cuillère à café de paprika.

. 1 dose de safran.

. 20cl de vin blanc sec.

. 1 petite boîte de purée de tomates.

. 1 belle poignée d’olives noires.

. 1 bouquet garni.

. Huille d’olive.

. Sel, poivre.

. 1 morceau de sucre.

. Piment en poudre (facultatif)

PREPARATION :

. Couper les calamars en rondelles ou s’ils tout prêts congelés les faire décongeler dans une passoire.

. Peler et hacher l’ail et l’oignon. 

. Mettre de l’huile d’olive dans une grande poêle à chauffer, et y faire revenir les oignons hachés.

. Epépiner et couper les poivrons en lanières.

.  Peler les tomates et les couper en petits morceaux en gardant bien la pulpe et le jus. (Les ébouillanter pour que la peau se décolle plus facilement).

. Une fois les oignons rissolés, y rajouter les poivrons en lanières et laisser cuire pendant 10mn.

. Couper le chorizo en rondelles.

. Couper le jambon blanc en lanières.

. Une fois les oignons et poivrons revenus, y ajouter le chorizo, le jambon, l’ail, les tomates, le morceau de sucre, le vin blanc, la purée de tomate, le paprika et le safran.

. Au bout de 10mn rajouter le sel et poivre, le bouquet garni et les calamars, et laisser mijoter encore 30mn. 

. A la fin de la cuisson, retirer le bouquet garni et parsemer d’olives noires.

. Facultatif : Rajouter selon votre goût le piment en poudre. 

CONSEIL :

Les sauces en général sont meilleurs réchauffées. Pour ma part, je prépare ce plat soit la veille pour le lendemain midi, soit le midi pour le soir même!

SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT : 

Le riz s’accommode idéalement avec ce plat.