Préparation : 15mn
Cuisson : 25 à 30mn
INGREDIENTS (Pour 2 personnes)
. 2 belles cailles.
. 1 gros oignon.
. 100g de lardons.
. 1 grosse carotte (ou 2 petite).
. 15g de beurre.
. 1 cuillère à café de farine.
. 1 cube (bouillon de légumes) + 25cl d’eau.
. 500g de petits pois frais ou surgelés.
. Sel et poivre.
PREPARATION :
. Ecosser les petits pois et laisser de côté. (si vous utilisez des petits pois congelés, les mettre dans une passoire et les laisser décongeler à température ambiante).
. Faire dorer dans un wok (ou une grande poêle ou faitout) les cailles avec le beurre.
. Pendant ce temps, peler et émincer l’oignon. Réserver.
. Une fois les cailles dorées, les mettre de côté dans une assiette, et faire rissoler l’oignon à la place.
. Peler et couper la carotte en deux puis en tronçons.
. Mettre le cube à fondre dans 25cl d’eau chaude.
. Rajouter les lardons à l’oignon rissolé pendant 2mn. Puis rajouter les cailles, les saupoudrer de farine.
. Rajouter les carottes, les petits pois ainsi que le bouillon obtenu avec le cube. Saler (très légèrement car les lardons sont parfois salés et le cube aussi!), poivrer. Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 25mn à 30mn selon la taille des cailles.
. Au moment de servir, verser dans un grand plat creux la garniture, et déposer les cailles dessus.
SUGGESTION :
Pour les gourmands, au moment de mettre les petits pois et les carottes vous pouvez rajouter 2 pommes de terre coupées en 4.
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