Préparation : 15mn

Cuisson : 25 à 30mn

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INGREDIENTS (Pour 2 personnes)

. 2 belles cailles.

. 1 gros oignon.

. 100g de lardons.

. 1 grosse carotte (ou 2 petite).

. 15g de beurre.

. 1 cuillère à café de farine.

. 1 cube  (bouillon de légumes) + 25cl d’eau.

. 500g de petits pois frais ou surgelés.

. Sel et poivre.

PREPARATION : 

. Ecosser les petits pois et laisser de côté. (si vous utilisez des petits pois congelés, les mettre dans une passoire et les laisser décongeler à température ambiante).

. Faire dorer dans un wok (ou une grande poêle ou faitout) les cailles avec le beurre.

. Pendant ce temps, peler et émincer l’oignon. Réserver.

. Une fois les cailles dorées, les mettre de côté dans une assiette, et faire rissoler  l’oignon à la place.

. Peler et couper la carotte en deux puis en tronçons.

. Mettre le cube à fondre dans 25cl d’eau chaude.

. Rajouter les lardons à l’oignon rissolé pendant 2mn. Puis rajouter les cailles, les saupoudrer de farine.

. Rajouter les carottes, les petits pois ainsi que le bouillon obtenu avec le cube. Saler (très légèrement car les lardons sont parfois salés et le cube aussi!), poivrer. Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant  25mn à 30mn  selon la taille des cailles.

. Au moment de servir, verser dans un grand plat creux la garniture, et déposer les cailles dessus.

SUGGESTION :

Pour les gourmands, au moment de mettre les petits pois et les carottes vous pouvez rajouter 2 pommes de terre coupées en 4.