
Modèle d’une brochette de canard/abricots
Préparation : 20mn
Cuisson : au barbecue, plancha, grill électrique.
INGREDIENTS (Pour 6 personnes)
. 4 magrets de canard.
. 1 sachet 250g d’abricots secs « moelleux ».
. 1 sachet 250g de figues sèches entières.
. Sel, poivre.
. Herbes de provence.
PREPARATION :
. Sur une planche à découper poser le magret de canard gras côté planche et découper des carrés de 3cm environ.
. Découper ensuite les figues en deux.
. Prévoir 12 piques à brochettes :
.Sur 6 d’entre elles procéder comme suit :
Piquer 1 abricot, 2 carrés de canard, 1 abricot, 1 carré de canard, 1 abricot, 2 carrés de canard et finir par un abricot.
. Sur les 6 autres procéder comme suit :
Piquer 1 demi figue, 2 carrés de canard, 1 demi figue, 1 carré de canard, 1 demi figue, 2 carrés de canard et finir par une demi figue.
. Assaisonner d’herbes de provence, de sel et de poivre et mettre à griller sur toutes les faces (cuisson à votre goût : saignant ou moins saignant).
A NOTER :
Mettre en premier le côté gras sur la grille chaude pour que le gras suinte et qu’il devienne croustillant. Et ensuite poursuivre la cuisson sur chaque face selon votre goût.
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