Préparation : 15mn

Cuisson : 45mn

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INGREDIENTS (Pour 5 personnes)

. 600g de viande de boeuf hachée.

. 2 jaunes d’oeuf.

. 1 gros oignon.

. 2 gousses d’ail.

. 3 courgettes.

. 4 belles tomates bien mûres (ou tomates concassées en boîte).

. Paprika, herbes de provence et persil.

. Huile d’olive.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. Eplucher l’oignon, le couper en morceaux.

. Eplucher l’ail et l’écraser à l’aide du plat d’une lame de couteau.

. Laver les courgettes, les essuyer, les couper en 4 dans le sens de la longueur, puis débiter les 4 bâtons obtenus en tronçons de 1cm de large.

. Laver les tomates, les ébouillanter 1mn pour les peler. Ensuite les couper en morceaux.

. Mettre un peu d’huile d’olive à chauffer dans une grande poêle et y faire revenir les morceaux d’oignon sans les colorer.

. Rajouter alors les morceaux de courgettes, les gousses d’ail écrasées, les tomates en morceaux, le paprika, les herbes de provence, le sel et le poivre. Bien remuer et poursuivre la cuisson à feu très doux et à couvert pendant 30mn.

. Pendant ce temps, mettre le boeuf haché dans un saladier, y rajouter les jaunes d’oeufs, le sel, le poivre et le persil. Malaxer le tout avec les doigts et former des boulettes de la taille d’une balle de golf.

. Dans une seconde poêle mettre un peu d’huile d’olive à chauffer et y faire dorer les boulettes de viande en les retournant régulièrement pendant 20mn.

. Au bout des 30mn de cuisson des légumes, rajouter les boulettes dorées et poursuivre la cuisson pendant 15mn toujours à couvert. C’est le moment de vérifier l’assaisonnement et de le modifier si nécessaire.

. Servir chaud accompagné de riz ou de pâtes.