Préparation: 30mn (prévoir le repos de la pâte 24h au réfrigérateur dans un récipient hermétique) 

Cuisson : 1h30/Thermostat 6 (180°)

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INGREDIENTS (pour 14 gros canelés ou 28 petits)

. 1/2 litre de lait

. 2 oeufs + 1 jaune

. 1 gousse de vanille

. 125 grammes de farine

. 1 cuillère à soupe d’huile

. 225 grammes de sucre en poudre

. 1 cuillère à soupe généreuse de rhum

PREPARATION :

. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et laisser refroidir.

. Battre les oeufs avec le sucre et l’huile. Ajouter la farine peu à peu ainsi que le lait tiédi et débarrassé de la gousse de vanille       par petite quantité pour éviter les grumeaux.

. Remuer le tout énergiquement.

. Terminer la pâte à canelés en incorporant le rhum.

. Verser la préparation dans un récipient hermétique et entreposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

. Le lendemain :

. Sortir la préparation du réfrigérateur 1h avant d’allumer le four et remuer aussitôt sortie du réfrigérateur.

. Préchauffer le four Th 6 ou 180°.

. Dès que le four est à température souhaitée, remuer à nouveau la pâte pour l’homogénéiser (doucement pour éviter la formation de bulles d’air).

. Répartir dans les moules en prenant soin de ne pas les remplir complètement.

 

. Laisser cuire 1h30 afin qu’ils soient dorés à souhait, ils doivent être d’une couleur brune!! Vous pouvez vérifier la cuisson avec une aiguille à tricoter ou mieux encore une baguette chinoise qui l’une ou l’autre doit ressortir sèche.

. Démouler dès la sortie du four sur une grille et laisser refroidir complètement.

A NOTER :

Les canelés se dégustent à température ambiante. Pour leur conservation( si les gourmands n’ont pas tout dévorer le jour même!)  les placer dans un récipient en plastique hermétique dans un endroit tempéré.

Durée de conservation sans altérer le goût : 4 jours en moyenne (mais perso. je n’ai jamais pu les garder jusque là car nous sommes nombreux et comptons beaucoup d’amateurs.