Préparation : 5mn
Cuisson : 30mn
INGREDIENTS (Pour 5 personnes)
. 10 petits pilons de poulet.
. 1 boîte de chapelure.
. 1 cuillère à soupe de piment de cayenne en poudre, 1 cuillère à soupe de cumin en poudre et 1 cuillère à soupe de paprika en poudre.
. Sel et poivre.
. 4 jaunes d’oeufs.
. Huile d’arachide.
PREPARATION :
. Mettre une quantité suffisante de chapelure dans un récipient assez grand, y mettre les cuisses de poulet, fermer le récipient et secouer vivement pour bien enrober les cuisses de chapelure.
. Dans un 2ème récipient de la même taille, mettre les jaunes d’oeufs battus, le sel et le poivre. Y plonger les cuisses de poulet, le fermer et remuer énergiquement de façon que les cuisses soient bien recouvertes des jaunes d’oeufs.
. Reprendre le 1er récipient, le vider de la chapelure restante (ne pas la jeter), déposer le piment de cayenne, le cumin et le paprika. Mélanger les 3 épices, et rajouter l’équivalent de 3 cuillères à soupe de chapelure (c’est le moment d’utiliser le restant de chapelure de la 1ère « manoeuvre »).
. Dans une grande poêle, mettre l’huile à chauffer et y déposer les cuisses de poulet « panées ». Faire cuire à couvert à feu moyen pendant 30mn environ, sans oublier de retourner les cuisses toutes les 5mn (donc 6 fois au total).
. Servir chaud.
SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT :
Les frites sont les meilleures alliées de ce plat.
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