Voici un plat simple mais qui a du succès en général… il s’agit du vol-au-vent ou plus communément appelé « bouché à la reine ».

Suggestion de présentation…

Préparation : 20mn

Cuisson : 10mn – Th6/180°

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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

. 500g de sauté de porc sans os.

. 6 feuilletés « vol au vent ».

. 140g de petits pois frais, surgelés ou en conserve.

. 10cl de crème fraîche entière liquide.

. 1 cuillère à soupe d’huile.

. 1 cuillère à soupe de moutarde forte.

. 1 cuillère à soupe de curry en poudre.

. Persil.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. Couper le sauté de veau en petits cubes. 

. Mettre l’huile à chauffer dans une poêle et y faire rissoler les dés de porc.

. Dans un bol,  mélanger la crème fraîche, la moutarde, le curry en poudre, le sel et le poivre. Bien mélanger.

. Dès que les dés de porc sont rissolés, verser ce mélange sur la viande et poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert pendant 10mn.

. Si utilisation de petits pois frais ; les écosser, et les faire cuire 10mn dans de l’eau bouillante salée,  les passer immédiatement sous l’eau froide puis les égoutter.

. Si utilisation de petits pois surgelés ; les préparer tel qu’il est indiqué sur l’emballage.

 . Si utilisation de petits pois en conserve ; les égoutter.

. Allumer le four Th6/180°.

. Au bout des 10 mn de cuisson de la préparation du porc, ajouter les petits pois cuits, vérifier l’assaisonnement et le rectifier au besoin. Bien mélanger le tout. Eteindre le feu et laisser à couvert.

. Laver le persil, le sécher puis le hacher finement jusqu’à obtenir la valeur d’une cuillère à soupe. Ajouter le à la préparation , mélanger.

. Oter les chapeaux des vol-au-vent, puis les remplir de la préparation. Remettre le chapeau. Les poser dans un plat allant au four.

. Dès que le four est chaud, enfourner pendant 10mn.

. Servir chauds.

SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT :

Ce plat s’accommode très bien d’une salade verte.