Les viandes blanches (porc, poulet, dinde) ont tendance à sécher au cours de la cuisson.

Voici des petites astuces de cuisson pour garder tendresse à la viande et son goût :

1. AU FOUR : Rajouter avant cuisson, une verre d’eau dans le fond du plat (l’eau va s’évaporer et par ce processus va attendrir la viande en l’évitant de sécher).
2. A LA COCOTTE/AUTOCUISEUR/WOK/ A L’ETOUFFE : Mettre tous vos ingrédients et assaisonnement dans la cocotte, et couvrir votre viande (rôti en général) au 2/3 de lait. Fermer la cocotte et faire cuire 30mn environ selon la grosseur du rôti (le lait va permettre d’assouplir la viande et il va se consumer pour disparaître complètement au cours de la cuisson).
3. TOUT MODE DE CUISSON : Faire mariner la viande dans du lait avec l’assaisonnement de votre choix, et laisser au réfrigérateur au moins 3h avant cuisson. Au moment de cuire, sortir la viande du lait et faire cuire selon le mode de cuisson choisi (four, poêle, grillade ou cocotte/autocuiseur/wok/à l’étouffé).