Préparation : 15mn

Cuisson : 55mn environ

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INGREDIENTS (Pour 8 personnes)

. 16 pommes de terre de taille moyenne.

. 12 oeufs.

. Huile d’olive.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. Laver, éplucher et couper les pommes de terre en rondelles fines. Saler et poivrer.

. Dans une grande poêle de préférence anti-adhésive, mettre l’huile à chauffer. Verser les rondelles de pommes de terre et faire cuire à feu moyen à couvert en remuant délicatement de temps en temps pendant 35mn.

. En fin de cuisson des pommes de terre, les transvaser dans un grand saladier.

. Battre les oeufs avec un peu de sel, et les verser sur les pommes de terre. Mélanger le tout délicatement pour ne pas casser les pommes de terre. Lisser reposer 3mn.

. Remettre la poêle déjà utilisé à chauffer, rajouter un peu d’huile d’olive au besoin et verser la préparation. Faire cuire à feu moyen  15mn.

. Retourner la tortilla à l’aide d’un plat posé sur la poêle et remettre la tortilla à cuire 5mn à feu doux.

. Servir chaude ou froide (dans ce dernier cas, laisser refroidir à température ambiante, puis entreposer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir en prenant soin de la filmer avec du papier film alimentaire).

VARIANTES : 

Vous pouvez agrémenter les tortillas d’oignons, de poivrons, de chorizo….