Je ne suis pas très soupe ou potage mais je dois avouer que celle-ci j’adore de part son onctuosité et son goût. De plus sa belle couleur orangée la rend très appétissante….

Préparation : 20mn (+ prévoir une nuit si utilisation haricots blancs secs)

 Cuisson : 35mn

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INGREDIENTS (Pour 6 à 8 personnes)

. 1kg de citrouille.

. 140g de carottes.

. 150g de haricots blancs secs à faire tremper la veille ou en conserve.

. 1 cube de bouillon de légumes.

. 2 échalotes.

. 1 morceau de lard ou de couenne de jambon de bayonne.

. 10cl de crème fraîche liquide entière.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. Si utilisation d’haricots blancs secs, les faire tremper toute une nuit dans 3 fois leur volume d’eau, sinon passer directement à l’étape suivante.

. Le lendemain :

 . Faire bouillir dans leur eau de trempage les haricots secs pendant 10mn.

. Pendant ce temps, éplucher la citrouille, ôter le coeur (partie fibreuse) et les graines. La découper en gros cubes.

. Eplucher les carottes, puis les couper en 2 dans le sens de la longueur, puis en tronçons de 3 cm de large.

. Eplucher les échalotes puis les couper en rondelles.

. Egoutter et rincer rapidement les haricots.

. Verser les cubes de citrouille, les morceaux de carottes, les rondelles d’échalottes, les haricots blancs, le morceau de lard ou de couenne de jambon de bayonne dans un grand faitout ou marmite.

. Couvrir d’eau froide, ajouter le cube de bouillon de légumes et porter le tout à ébullition.

. Une fois l’ébullition faite, faire cuire à feu moyen et à couvert pendant 35mn.

. Une fois la cuisson terminée, retirer le morceau de couenne ou de lard, et prélever les légumes restants à l’aide d’une écumoire et les mixer (ou les passer au presse-purée manuel avec la grille la plus fine).

. Une fois les légumes réduits en purée, rajouter la crème fraîche, sel et poivre.

. Servir bien chaude.

SUGGESTIONS D’ACCOMPAGNEMENT :

Cette soupe s’accommode très bien avec du gruyère râpé ou un triangle de  fromage à tartiner, et des croûtons natures ou aillés.