INGREDIENTS (Pour 4 personnes)
. 40g de beurre.
. 30g de farine.
. 1 bol de bouillon de viande (à défaut ; 1 cube de bouillon de viande dans un bol d’eau chaude).
. 1 bouquet garni.
. 2 cuillères à soupe de vin de Madère.
. Sel et poivre.
PREPARATION (30mn)
. Mélanger sur feu doux le beurre et la farine jusqu’à ce que le mélange brunisse.
. Mouiller avec le bol de bouillon de viande et remuer jusqu’à épaississement de la sauce.
. Ajouter le sel, le poivre, le bouquet garni et laisser mijoter 25mn.
. A la fin de la cuisson, rajouter le vin de Madère.
. Laisser refroidir jusqu’au moment de servir.
A NOTER :
Vous pouvez remplacer le vin de Madère par du Vermouth.
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