Préparation : 20mn (Prévoir en plus 15mn de refroidissement des pommes de terre) + 2h de repos au frais.

Cuisson : 10mn (pommes de terre uniquement)

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INGREDIENTS (pour 4 personnes)

. 500g de filets de harengs à l’huile et aux aromates.

. 250g de pommes de terre.

. 2 échalottes.

. 6 à 8 cornichons selon la grosseur.

. Thym.

PREPARATION :

. Mettre de l’eau à bouillir dans un couscoussier (perso je ne mets pas de sel pour ce plat).

. Pendant ce temps, laver, peler et couper en petits morceaux les pommes de terre.

. Dès ébullition de l’eau, mettre les pommes de terre dans la partie haute du couscoussier et couvrir. Laisser cuire 10mn.

. Prévoir un grand saladier.

. Sortir les filets de harengs de leur emballage (ne pas jeter l’huile) et sur une planche à découper, les couper en 2 par la longueur, puis en 3 ou 4.

. Les déposer au fur et à mesure dans le saladier.

. Récupérer ensuite les rondelles de carottes et les ajouter aux morceaux de harengs.

. Couper les cornichons en rondelles en les déposant au fur et à mesure dans le saladier.

. Eplucher et couper les échalottes en rondelles et les incorporer dans le saladier.

. Sortir les pommes de terre du feu, et les mettre de côté jusqu’à complet refroidissement.

. Une fois refroidies, les ajouter dans la préparation et parsemer le tout d’un peu de thym (selon goût) et d’huile prélevée de l’emballage des harengs.

. Bien remuer et entreposer dans le réfrigérateur.

. Sortir 10mn avant de servir. Se mange frais.

 Conseil :

Cette entrée étant très copieuse, prévoir un plat léger en suivant ou servir cette entrée (en plus copieuse) comme plat principal accompagné d’une salade verte.