Préparation : 10mn

Cuisson : 30mn au total

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INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

. 1 belle cuillère à soupe de graisse de canard confit (ou huile de tournesol).

. 230g de champignons de Paris frais (ou en boîte).

. 2 belles échalottes.

. 200g de lardons nature.

. 800g environ de pommes de terre.

. 1 feuille de laurier.

. Persil frais.

. Sel fin et gros sel, et poivre.

PREPARATION 

. Dans une grande casserole, mettre de l’eau à bouillir avec 1 cuillère à café de gros sel et la feuille de laurier.

. Peler et couper en gros cubes les pommes de terre, puis les jeter dans l’eau bouillante. Faire cuire 10mn.

. Nettoyer les champignons, puis les faire suer dans une poêle sur feu doux pendant 10mn environ (si utilisation de champignons en boîte, les rincer, puis les égoutter dans une passoire).

. Pendant ce temps, éplucher et hacher les échalottes. Laver, rincer et hacher le persil.

. Mettre la graisse de canard (ou l’huile) à chauffer dans une grande poêle, et y mettre à rissoler les échalottes.

. Sortir les pommes de terre de l’eau de cuisson et les égoutter dans une passoire en retirant la feuille de laurier.

. Une fois les échalottes rissolées, y ajouter les lardons, puis les champignons sans leur jus. Faire revenir 5mn.

. Rajouter ensuite les pommes de terre bouillies, assaisonner, mettre le persil et laisser cuire 10mn.

. Présenter dans un plat creux et servir chaud.

SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT :

Chez nous, nous dégustons cette poêlée avec un confit de canard auquel on soustrait un peu de graisse pour la cuisson de la poêlée.

A NOTER :

C’est un repas plutôt hivernal et riche en calories…