Préparation : 15mn

Cuisson : 20mn

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INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

. 4 pavés de saumon frais.

. 800g d’épinards en branches frais ou surgelés.

. 25cl de crème fraîche entière liquide.

. 2 cuillères à café d’aneth fraîche ou moulue.

. 1 cuillère à soupe de moutarde forte.

. 1 citron.

. 2 échalottes.

. 25g de beurre.

. Un peu d’huile.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

ETAPE 1 : Cuisson des épinards (si utilisation d’épinards surgelés les faire dégeler dans une passoire, puis les cuire à la vapeur 10mn)

. Nettoyer les branches d’épinards.

. Faire bouillir de l’eau salée et dès qu’elle est à ébullition y plonger les épinards et cuire pendant 10mn.

. Les rincer immédiatement à l’eau froide, bien les égoutter et les hacher. Mettre de côté.

ETAPE 2 : Cuisson des pavés de saumon

. Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir les pavés de saumon sur chaque face (compter 5mn pour chaque face).

ETAPE 3 : Cuisson de la sauce

. Peler les échalotes et les hacher finement.

. Si aneth fraîche, la rincer, l’essuyer et la hacher finement au couteau pour obtenir la valeur de 2 cuillères à café.

. Faire revenir les échalotes dans une casserole avec un peu d’huile sans les colorer.

. Dans un bol mélanger la crème fraîche avec la moutarde et l’aneth. 

. Rajouter aux échalotes, saler, poivrer,  et laisser à feu doux pendant 3mn.

. Pendant ce temps, faire chauffer le beurre dans une poêle et rajouter les épinards, puis assaisonner à votre convenance. Laisser réchauffer pendant la durée de cuisson des pavés de saumon.

ETAPE FINALE :

. Déposer les pavés de saumon et épinards chauds sur un plat. Couper le citron selon votre envie et le déposer sur le plat (il sert de déco et pour parfumer le saumon dans l’asssiette pour les convives qui ne souhaiteraient pas de sauce).

. Présenter la sauce à part, dans un saucier ou un récipient de votre choix.

. Servir le tout chaud. 

SUGGESTION D’ASSIETTE :