Voici une façon de manger des légumes autrement! Une idée aussi pour faire manger des légumes aux enfants!

Préparation : 10mn

Cuisson : 20mn

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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

. 3 pommes de terre.

. 3 courgettes.

.  3 carottes.

. 1 gros oignon.

. 2 oeufs;

. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

. Persil.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. Laver tous les légumes.

. Eplucher les pommes de terre et les carottes.

. Couper les extrémités des carottes et des courgettes.

. Râper les carottes, les courgettes (avec leur peau) puis les pommes de terre.

. Peler l’oignon et le couper en lamelles fines ou le hacher.

. Laver le persil, le sécher puis le hacher finement jusqu’à obtenir 2 cuillères à soupe.

. Mélanger les légumes râpés, l’oignon et le persil.

. Dans un saladier battre les oeufs avec le sel et le poivre.

. Les ajouter aux légumes râpés, et bien mélanger. Vérifier l’assaisonnement et le rectifier au besoin.

. Dans une poêle assez grande, faire chauffer l’huile d’olive, puis verser la préparation en l’aplatissant à l’aide d’une spatule pour obtenir une galette de  2cm d’épaisseur.

. Faire dorer 10 mn de chaque côté.

. Servir la galette obtenue chaude.

VARIANTE :

Au lieu de confectionner une galette familiale vous pouvez préparer des portions individuelles du format de votre choix mais en respectant l’épaisseur de 2cm d’épaisseur maximum.

SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT :

Les paillassons peuvent s’accompagner d’une viande, d’un poisson, de jambon de bayonne….