Préparation : 5mn

Cuisson : 40mn

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INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

. 8 oeufs.

. 4 belles pommes de terre.

. Persil frais.

. Huile.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. Laver, éplucher, essuyer et couper les pommes de terres en cubes (3cm environ).

. Dans une poêle, mettre l’huile à chauffer, pas trop fort, et y faire rissoler (20mn) à couvert les pommes de terre sans les colorer en les remuant de temps en temps .

. Laver, essuyer et hacher grossièrement le persil.

. Dans un saladier, casser les oeufs, assaisonner à votre convenance, rajouter le persil. Réserver.

. Au bout des 20mn de cuisson des pommes de terre, vérifier si elles sont cuites en piquant l’une d’entre elles à la fourchette (sinon poursuivre la cuisson).

. Dès que les pommes de terre sont cuites, battre les oeufs à la fourchette et les incorporer immédiatement aux pommes de terre.

. Poursuivre la cuisson 20mn sur feu moyen en retournant l’omelette à mi-cuisson.

. Servir chaude.

SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT :

Une salade verte accompagne parfaitement ce plat. Vous pouvez également proposer à vos convives de la moutarde, ou bien une mayonnaise maison*!

* Voir catégorie « SAUCES FROIDES » à l’article « SAUCES MAYONNAISES »