L’omelette peut se présenter sous beaucoup de façons, voici une recette pour varier les plaisirs…

J’ai découvert cette recette, dans un petit village à proximité du Lac de Yesa au Nord de l’Espagne, au cours d’un voyage scolaire de fin d’année (il y a plus de 30 ans!!).

Je ne me souviens pas du nom de ce petit village, mais notre groupe scolaire avait été hébergé par des Soeurs et comme c’était notre premier repas, elles avaient décidé de nous faire une omelette en se disant que tout le monde aimerait. Ce qui fût le cas!

Préparation : 15mn

Cuisson : 45mn au total

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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

. 1 gros oignon.

. 3 poivrons (1 vert, 1 jaune et 1 rouge).

. 1/2 chorizo (doux ou fort).

. 10 oeufs.

. Huile d’olive.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. Eplucher l’oignon et le couper en lamelles.

. Laver, sécher, couper en 2 et épépiner les poivrons. Puis les couper en lamelles.

. Mettre de l’huile d’olive à chauffer dans une poêle et y verser les oignons puis au bout de 5mn les poivrons.

. Faire cuire à feu doux en les remuant de temps en temps.

. Oter la peau du chorizo et le débiter en rondelles fines.

. Dès que les poivrons/oignons sont cuits les réserver de côté dans une assiette, et mettre à la place le chorizo (3mn environ).

. Casser les oeufs dans un saladier, ajouter sel et poivre à votre convenance, et battre à la fourchette.

. Dès que le chorizo à sué (perdu son gras), ajouter les poivrons/oignons et bien remuer.

. Verser les oeufs battus dessus et remuer délicatement à la spatule pour répartir les ingrédients de façon régulière.

. Laisser cuire lentement à couvert et à feu doux (prévoir 10mn).

. Une fois les 10mn passées vérifier la cuisson en soulevant légèrement le bord à la spatule. Poursuivre au besoin en relevant un peu le feu.

. Retourner l’omelette à l’aide du couvercle en retournant la poêle d’un coup sec, pour cuire la 2ème face pendant 10mn toujours à feu doux et à couvert.

. Servir l’omelette chaude.

SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT :

Une salade verte accompagnera idéalement ce plat.

S’ils ne donnent pas assez de jus et qu’ils ne sont pas tout à fait cuits, rajouter un peu d’eau.