Je vous propose ici une verrine rafraîchissante et très agréable en bouche, qui peut être servie lors d’un apéritif ou en entrée…..

Préparation : 20mn + prévoir repos au moins 6h

Cuisson : 10mn

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INGREDIENTS (Pour 9 verrines)

. 125g de crevettes rose cuites et décortiquées.

. 1 feuille de gélatine.

. 250g de ricotta.

. 50g de coulis de tomate.

. 50g de mayonnaise.

. 1 échalote.

. Ciboulette.

. Sel et poivre.

PREPARATION : 

. Réhydrater la feuille de gélatine en l’immergeant d’eau à température ambiante pendant 10mn.

. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la ricotta et le coulis de tomate tout en remuant jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

. Hors du feu, rajouter la feuille de gélatine essorée préalablement.

. Eplucher l’échalote, la mixer avec les crevettes, la mayonnaise, le sel et le poivre.

. Rajouter alors le mélange ricotta et coulis de tomate, et mixer à nouveau.

. Laver, sécher, puis ciseler très finement la ciboulette. La rajouter à la préparation et mélanger le tout.

. Verser dans des verrines individuelles et entreposer au réfrigérateur au moins 6h.

. Servir très frais.

SUGGESTION DE PRESENTATION :

Au moment de servir vous pouvez décorer de dés de crevettes légèrement parsemées de ciboulette hachée très fine.

Petits + de Florina :

Pour que toutes les saveurs se révèlent, laissez reposer les verrines toute une nuit au réfrigérateur.

Vous pouvez remplacer la ricotta (si vous trouvez le goût trop prononcé) par du St Moret.