Voici une idée d’entrée légère, ou bien à picorer lors d’un apéritif!

Préparation : 15mn (Prévoir 1h d’attente)

Cuisson : 2 à 3mn

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INGREDIENTS (Pour 5 personnes)

. 500g de moules fraîches décortiquées.

. 2 échalotes.

. 1 verre de vin blanc sec.

. Persil frais.

. Vinaigre balsamique (environ 1 cuillère à soupe).

. Sel et poivre.

PREPARATION : 

. Faire cuire les moules décortiquées dans le vin blanc 2 à 3mn selon goût.

. Les égoutter dans une passoire jusqu’à complet refroidissement.

. Eplucher les échalotes et les hacher.

. Laver, sécher puis hacher grossièrement le persil.

. Dans un saladier, déposer les moules refroidies, ajouter les échalotes hachées et le persil haché. Assaisonner selon goût.

. Ajouter un filet de vinaigre ou un peu plus selon goût, mélanger délicatement.

. Entreposer au réfrigérateur sous film alimentaire étirable pendant 1h.

. Au moment de servir, mélanger à nouveau et servir aussitôt.

LE PETIT + DE FLORINA :

Pour les amateurs de piquant, vous pouvez ajouter une pincée de piment de cayenne lors de l’assaisonnement.