Préparation : 15mn

Cuisson : 55 à 60mn – Th6/180°

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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

. 1kg de pommes de terre.

. 450g de jambon blanc en dés.

. 1 cuillère à soupe de moutarde forte.

. 2 oignons.

. 15cl de bouillon de volaille (15cl d’eau + 1/2 cube de bouillon de volaille).

. 10cl de crème fraîche entière liquide.

. 50g de gruyère râpé.

. 25g de beurre (+20 pour le plat).

. Persil.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. Préchauffer le four Th 6/180°.

. Peler les oignons et les émincer.

. Dans une poêle, faire chauffer 25g de beurre et y faire revenir 5mn (sans les colorer) les oignons.

. Laver, peler et couper les pommes de terre en rondelles fines.

. Faire fondre le cube de volaille dans 15cl d’eau chaude.

. Beurrer (20g) un plat creux allant au four, et y répartir la moitié des pommes de terre.

. Recouvrir les rondelles de pommes de terre de la moitié des oignons, et répartir l’intégralité du jambon blanc en dés.

. Badigeonner les dés de jambon avec la moutarde et recouvrir de l’autre moitié d’oignons et enfin de l’autre moitié de pommes de terre.

. Verser le bouillon de volaille. Saler et poivrer.

. Enfourner à four chaud pendant 40mn.

. Au bout de 40mn, sortir le plat du four (sans éteindre le four) et verser la crème fraîche entière liquide et parsemer du gruyère râpé.

. Poursuivre la cuisson 15 à 20mn.

. Pendant ce temps, laver, sécher et hacher le persil jusqu’à obtenir la valeur  d’1 cuillère à soupe.

. Parsemer le plat une fois cuit du persil haché.

. Servir chaud.

CONSEILS :

1. Pour obtenir des rondelles de pommes de terre fines et régulières, j’utilise un robot. Sinon on peut utiliser une mandoline.
2. Chevaucher les rondelles de pommes de terre comme pour une tarte aux pommes afin que le bouillon (et ensuite la crème fraîche) se répartissent  bien sur toutes les couches pour une cuisson homogène.

SUGGESTION :

Vous pouvez remplacer les dés de jambon par la même quantité de lardons (natures ou fumés).