Souvent la poire est associée au chocolat, mais vous pouvez vous régaler sans……

Préparation : 30mn

Cuisson : 30mn – Th6/180°

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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

. 4 poires.

. 4 cuillères à soupe de sucre de canne liquide.

. 100g de farine.

. 75g de sucre semoule.

. 50g de sucre roux en poudre.

. 1/2 sachet de levure chimique.

. 75g de beurre + 20g pour les poires + 1 noisette pour beurrer le moule.

. 3 oeufs.

. 45ml de lait.

. 1 pincée de sel.

. 2 sachets de sucre vanillé.

PREPARATION :

. Laver les poires, les sécher, les éplucher, et les faire pocher 10mn dans de l’eau bouillonnante additionnée du sucre de canne et d’un sachet de sucre vanillé. Au bout des 10mn, les égoutter dans une passoire.

. Dans une saladier mélanger la farine, les sucres (semoule +  1 sachet de sucre vanillé), et la levure. Bien mélanger.

. Faire fondre le beurre (75g) au micro-onde ou dans une casserole à feu très doux.

. Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes (mettre les blancs dans un cul de poule et les jaunes sur le mélange farine, sucres, levure). Mélanger.

. Ajouter le beurre fondu tout en remuant.

. Rajouter alors le lait par petite quantité tout en remuant pour rendre la pâte homogène et lisse. Laisser reposer.

. Pendant ce temps, mettre les 20g de beurre dans une poêle à feu doux pour le faire fondre.

. Couper les poires en deux, ôter le trognon puis les couper en lamelles pas trop fine ni trop épaisse.

. Ajouter les au beurre fondu dans la poêle et verser le sucre roux. Mettre le feux un peu plus fort, remuer très délicatement de temps en temps en surveillant qu’elles prennent  une belle couleur caramel (attention elles doivent rester fondantes). Eteindre et mettre de côté.

. Allumer le four Th6/180°.

. Battre les blancs en neige en ajoutant la pincée de sel.

. Rajouter petit à petit et délicatement les blancs en neige à la pâte qui repose. 

. Beurrer un moule pas trop grand (maxi 18cm de diamètre) avec la noix de beurre.

. Déposer au fond les lamelles de poires caramélisées.

. Verser par dessus la pâte.

. Dès que le four est à bonne température, enfourner et laisser cuire 30mn.

. Laisser tiédir 5mn dans le moule, puis démouler sur un plat à dessert.

. Laisser refroidir et servir.

Petit + de Florina :

Pour éviter que les poires adhère au moule lors du refroidissement, je préfère démouler 5mn après la sortie du four, en effet, si le gâteau est froid le caramel se fixe sur le fond du moule!!

VARIANTE POUR UNE RECETTE EXPRESS :

Si vous êtes pris par le temps, vous pouvez utiliser des poires au sirop que vous coupez en lamelles, vous les déposez au fond du moule, vous versez par dessus du caramel liquide tout prêt, puis vous verser la pâte en suivant la même recette que ci-dessus, et vous parsemez le tout de sucre roux. Enfournez comme indiqué dans la recette.