Je vous propose un dessert qui sent bon notre enfance! Voici un dessert simple mais qui ravit les papilles!
Une jolie couleur ambrée…..
Et vue de coupe, un joli contraste de couleurs!
Préparation : 25mn
Cuisson : 25mn + 35mn Th6/180°
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INGREDIENTS (pour 6 personnes) :
. 180g de riz rond.
. 1 litre de lait.
. 140g de sucre en poudre.
. 1 gousse de vanille.
. 2 oeufs.
. 1 pincée de sel.
. Pour le caramel :
. 80g de sucre en poudre.
. 1 cuillère à soupe d’eau.
PREPARATION :
. Verser le riz dans une casserole, couvrir d’eau froide, et porter à ébullition.
. Dès que l’eau bout, égoutter le riz, le rincer sous un filet d’eau froide. Bien égoutter.
. Remettre le riz dans une casserole, rajouter le lait froid et la gousse de vanille fendue en 2. Ajouter alors la moitié du sucre en poudre.
. Faire cuire à feu doux en surveillant de maintenir une petite ébullition.
. Au bout de 25mn de cuisson, le riz devrait avoir absorbé tout le lait. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson tout en surveillant.
. Ajouter alors le reste de sucre. Bien mélanger à la spatule en bois. Réserver.
. Passer à la préparation du caramel ;
. Mettre le sucre avec la cuillère à soupe d’eau sur le feu. Lorsque le mélange prend une belle couleur rousse, le sortir du feu et napper immédiatement le caramel obtenu sur les bords d’un moule rond de diamètre 16cm.
. Préchauffer le four Th6/180°.
. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Battre les jaunes d’oeufs et les rajouter au riz mis en attente.
. Battre les blancs en neige très ferme.
. Mélanger délicatement les blancs en neige au riz.
. Verser le tout sur le caramel.
. Enfourner à four chaud pendant 35mn.
. Sortir du four et démouler le gâteau de riz encore tiède. Et laisser refroidir complètement.
. Mettre au réfrigérateur au moins 4h.
Petit + de Florina :
Personnellement, je réserve ce gâteau au frais toute une nuit, il est encore meilleur!
SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT :
Vous pouvez accompagner ce gâteau avec une chantilly.
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