Préparation : 20mn (Prévoir marinade : 2h minimum)

Cuisson : 40mn

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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

. 6 escalopes de dinde.

. 3 échalottes.

. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

. 1 verre d’eau.

. 1 citron.

. 1 cuillère à café d’herbes de provence.

. 1 cuillère à café de piment de cayenne en poudre.

. 1 cuillère à café de paprika en poudre.

. 1 morceau de sucre*.

. 160g d’olives vertes dénoyautées.

. 200g de coulis de tomate.

. 1 verre d’eau.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. Peler les échalottes et les hacher grossièrement.

. Préparer la marinade : Dans un grand saladier mettre l’huile d’olive, le jus du citron, les herbes de provence, le piment de cayenne, le paprika, le sel et le poivre. Mélanger le tout.

. Déposer sur cette marinade les escalopes de dinde, remuer pour bien répartir la marinade, fermer et mettre au réfrigérateur pendant 2h.

. Au bout des 2h : Dans une grande poêle chaude, mettre les escalopes et l’intégralité de la marinade. Faire cuire 15mn, puis rajouter le coulis de tomate, le morceau de sucre, le verre d’eau, remuer et vérifier l’assaisonnement en le rectifiant si besoin.

. Pendant ce temps, dessaler les olives. Pour cela ;  les égoutter et les mettre dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition puis immédiatement les rincer à l’eau froide et les égoutter.

. Les rajouter à la sauce qui doit continuer à cuire 25mn.

SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT :

Ce plat est idéal avec du riz.

* Voir rubrique « ASTUCES » à l’article : TOMATES (Eviter l’acidité).