Préparation : 15mn

Cuisson : 10mn

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INGREDIENTS (Par portion)

. 1 escalope régulière de dinde ou de poulet.

. 1 tranche de jambon blanc.

. 2 tranches de fromage emmental à croque monsieur.

. Chapelure.

. 1 oeuf.

. Un peu d’huile.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. Sur une planche à découper, poser l’escalope à plat, puis la tranche de jambon dessus et finir par les tranches de fromage. 

. Refermer l’escalope sur elle même en la pliant en 2. Couper ce qui dépasse pour rendre les contours du cordons bleu réguliers.

. Dans un bol, battre l’oeuf avec le sel (avec modération car le jambon blanc et le fromage sont déjà salés) et le poivre selon votre convenance.

. Dans une grande assiette ou un plat verser la chapelure. 

. Tremper le cordon bleu sur toutes ses faces (recto/verso/côtés) dans l’oeuf battu.

. Dans une poêle, mettre l’huile à chauffer à feu moyen.

. Paner le cordon bleu dans la chapelure sur toutes ses faces comme pour l’oeuf.

. Lorsque l’huile est à la bonne température, y faire revenir le cordon bleu environ 5mn par face.

CONSEILS : 

Il ne faut pas que l’huile soit trop chaude sous peine de voir l’extérieur du cordon bleu brunir trop vite alors que le fromage à l’intérieur n’aura pas le temps de fondre!

VARIANTES GOURMANDES :

Vous pouvez remplacer le fromage de la recette classique par 2 tranches de fromage à hamburger (couleur orange) ou par 2 tranches de fromage à raclette que l’on trouve en différentes saveurs, mais aussi par 2 tranches de roquefort ou encore par 2 triangles de fromage à tartiner que vous diviserez en 2 dans le sens de l’épaisseur.

SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT :

Les gourmands apprécieront des frites, mais ce plat étant complet vous pouvez y ajouter une touche de fraîcheur par une salade verte ou d’endive par exemple.