En Italie pour confectionner la pâte à pizza on utilise la recette de la pâte à pain. Voici donc la recette telle que je l’ai apprise….
Voici un exemple de pizza réalisée avec cette recette.
Préparation : 10mn + attente levée 1h30 minimum
Cuisson : 20mn – Th 7/210°
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INGREDIENTS (Pour 4 personnes)
. 1 sachet de levure boulangère.
. 90cl d’eau à température ambiante.
. 1/2 cuillère à café de sucre en poudre.
. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
. 175g de farine (en prévoir plus pour enfariner le plan de travail).
. 1 cuillère à café de sel fin.
. Facultatif : Conseil d’une Mamma italienne pour donner du goût à la pâte ; 20g de parmesan râpé.
PREPARATION :
. Dans le bol du robot à pâtisserie (muni du fouet à crochet), verser la farine, la levure, le sucre, le sel et bien mélanger.
. Facultatif : rajouter le parmesan râpé avant d’incorporer l’eau!!
. Rajouter l’eau et fouetter à vitesse moyenne pendant 2mn, puis rajouter l’huile d’olive en filet sans arrêter le robot et poursuivre le pétrissage jusqu’à l’obtention d’une pâte soupe mais consistante. Si pétrissage à la main, pétrir 10mn en respectant l’ordre des ingrédients.
. Mettre le four à chauffer Th7/210°.
. Mettre la pâte en boule sur un plan de travail fariné et aplatir de la paume de la main 3 à 4 fois
. Former une nouvelle fois une boule, puis laisser reposer pendant 1h30 pour la levée, sous un torchon propre.
. Abaisser la pâte pour obtenir un cercle de 25 à 30cm de diamètre et mettre sur une plaque de cuisson légèrement graissée (ou sur du papier sulfurisé). Personnellement je la pose directement sur un plat à pizza du fait qu’elle est abaissée sur un plan de travail enfariné, elle ne colle pas au plat!!
. Garnir de la préparation au choix et enfourner à four chaud pendant 20mn.
