Préparation :  20mn

Cuisson : Total 20mn (15mn pour la garniture + 5 pour les bricks)

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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

. 600g de viande hachée.

. 1 gros oignon.

. 2 gousses d’ail.

. Paprika et cumin (1 cuillère à café de chaque).

. 140g de petits pois frais ou en boîte.

. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et huile d’arachide pour la friture. 

. Sel et poivre.

. 6 feuilles de brick (dioul).

PREPARATION :

. Si vous utilisez des petits pois frais ; les écosser jusqu’à l’obtenir 140g et faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10mn. Les égoutter et réserver.

. Si vous utilisez des petits pois en boîte ; les rincer, les égoutter et réserver.

. Peler l’oignon,  l’ail et les hacher.

. Dans une grande poêle mettre l’huile d’olive à chauffer et y faire rissoler les oignons et l’ail sans les colorer.

. Rajouter alors la viande hachée, les épices, le sel et le poivre, et poursuivre la cuisson sur feu doux pendant 10mn.

. Dès la fin de cuisson, arrêter le feu et rajouter les petits pois.

. Dans une 2ème grande poêle mettre de l’huile d’arachide (au moins 3cm d’épaisseur) à chauffer.

 ATTENTION IL NE FAUT PAS QUE L’HUILE SOIT TROP CHAUDE CAR LA FEUILLE DE BRICK CRAMERAIT AVANT QUE LA GARNITURE EST LE TEMPS DE CHAUFFER, ET SI L’HUILE N’EST PAS ASSEZ CHAUDE LA FEUILLE DE BRICK SERAIT TROP MOLLE (CAR TROP IMBIBEE DE GRAS DE CUISSON).

. Immédiatement, préparer les bricks au fur et à mesure (jamais à l’avance car la feuille de brick ne supporte pas l’humidité et elle va se casser dès manipulation) et les mettre à cuire immédiatement après fermeture.

Pour cela ; 

1ère étape :

–  Ouvrir le paquet de feuilles de brick, ôter le papier sur les deux faces pour bien décoller la feuille de brick. Je garde une feuille de papier que je pose sur la table devant moi et j’y dépose une feuille de brick.

– Déposer de la garniture en longueur au centre de la feuille de brick comme ceci :

– Replier la feuille de brick sur la garniture comme ceci :

1er pliage

2ème pliage

3ème et dernier pliage

2ème étape :

–  Mettre à frire immédiatement. (CUISSON DES BRICKS : Pour éviter les fuites à l’aide d’une spatule appuyer sur les bords pour les coller. Faire frire et retourner la brick par le bord plat en la renversant simplement à l’aide de 2 spatules).

– Pendant la cuisson de la 2ème face de la brick, préparer le garnissage de la 2ème brick.

3ème étape : 

– Dès que la brick est dorée et croustillante sur les 2 faces, la déposer sur du papier absorbant dans une assiette pour éponger le surplus de gras et ensuite dans une assiette individuelle ou dans un grand plat si vous souhaitez une présentation collective recouvert de papier aluminium pour conserver la chaleur.

–  Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la garniture. 

CONSEIL :

Je répartis directement dans la poêle contenant la garniture le nombre de parts voulues (ici par exemple je divise par 6 la garniture pour obtenir 6 portions).

SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT :

Ce plat étant copieux, une salade verte sera la bienvenue!!