Préparation : 20mn

Cuisson : néant  (Prévoir minimum 6h au réfrigérateur)

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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

. 1 pot de mascarpone de 250g.

. 3 oeufs.

. 150g de sucre en poudre.

. 40cl de café.

. 12 biscuits à la cuillère ou 24 spéculos.

. Chocolat noir en poudre.

. 1 cuillère à café de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé.

. 2 cuillères à soupe de marsala (peut se faire avec du rhum).

. 1 pincée de sel.

PREPARATION :

. Casser les oeufs sur un saladier en séparant les blancs des jaunes (mettre les jaunes dans le saladier, et les blancs dans un cul de poule avec la pincée de sel).

. Ajouter le sucre en poudre et la vanille aux jaunes d’oeufs et fouetter jusqu’à obtenir une mousse blanchâtre.

. Ajouter le mascarpone (prendre soin d’enlever le liquide au préalable) progressivement en remuant énergiquement jusqu’à l’obtention d’une pâte  homogène formant des bulles d’air à la surface.

. Monter ensuite les blancs en neige bien ferme à l’aide d’un fouet ou un batteur électrique.

. Incorporer les blancs en neige délicatement à la pâte à l’aide d’une maryse ou spatule.

. Préparer le café (valeur 40cl).

. Verser le café dans un récipient de la taille du type de biscuits choisi y ajouter le marsala (ou rhum) et tremper la moitié des biscuits un à un. (Pour les biscuits à la cuillère tremper du côté où il n’y a pas le sucre).

. Préparer 6 verrines et déposer sur le fond de chacune d’elle les biscuits trempés (couper si nécessaire les biscuits pour bien tapisser uniformément les fonds des verrines).

. Recouvrir ensuite les verrines avec la moitié de la pâte à l’aide d’une petite louche. Mettre à tremper l’autre moitié des biscuits et déposer délicatement sur la couche de pâte, et enfin recouvrir les biscuits de l’autre moitié de pâte.

. Mettre au frais au moins pendant 6h, l’idéal est de les préparer la veille et laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur.

. Sortir les verrines du réfrigérateur uniquement au moment de servir,et les saupoudrer avec le chocolat noir en poudre.

. A déguster aussitôt.

CONSEIL :

Vous pouvez également réaliser ce tiramisù dans une terrine et le démouler au dernier moment afin de servir en tranches. Dans ce cas, rajouter à la pâte 2 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l’eau froide, et chauffée ensuite avec une cuillère à soupe d’eau dans une casserole.