Voici un dessert léger et très frais…

Préparation : 15mn + repos au frais 6h à une nuit

Cuisson : 15mn pour le coulis

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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

. 1 pot de mascarpone de 250g.

. 500g d’abricots. 

. 3 oeufs.

. 2 cuillères à café de vanille liquide.

. 300g de sucre semoule.

. 1/2 citron.

. 1 pincée de sel.

PREPARATION :

I – PREPARATION DU COULIS D’ABRICOTS :

. Passer les abricots sous l’eau froide, les dénoyauter et les couper en morceaux.

. Les déposer dans une casserole avec 150g de sucre et le jus du demi citron.

. Ajouter 100ml d’eau et porter le tout à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant 15mn. 

. Mixer le tout et laisser refroidir.

II – PREPARATION DU TIRAMISU :

. Casser les oeufs en séparant les blancs et des jaunes.

. Ajouter le restant de sucre aux jaunes d’oeufs et les fouetter énergiquement jusqu’à l’obtention d’une mousse.

. Egoutter le mascarpone et le rajouter progressivement au mélange oeufs/sucre tout en remuant à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet.

. Rajouter alors la vanille liquide.

. Ajouter une pincée de sel aux blancs d’oeufs et les battre en neige ferme.

. Les incorporer délicatement à la précédente préparation.

. Au fond des verrines, verser 1cm de coulis d’abricots refroidi et verser par dessus la préparation.

. Entreposer au réfrigérateur au moins 6h (le mieux toute une nuit).

. Au moment de servir les verrines, les parsemer de copeaux de chocolat ou de petits morceaux d’abricots frais.

Le petit + de Florina :

Idéal pour utiliser des fruits pas assez sucrés ou un peu abîmés par endroit! 

Vous pouvez remplacer les abricots par des pêches, brugnons, prunes ou autres fruits de saison.