Voici une idée originale pour un apéritif ou une entrée de repas de fête…

Préparation : 30mn

Cuisson : 45mn – Th6/180°

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INGREDIENTS (Pour une terrine d’environ 1kg)

. 400g de blancs de poulet.

. 100g de chorizo fort.

. 3 oeufs.

. 2 oignons moyens.

. 15g de beurre.

. 15cl de porto blanc.

. 1/2 cuillère à café de paprika.

. 1 cuillère à café de curry.

. 10cl de crème fraîche liquide.

. Persil.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. Couper 150g de blancs de poulet en dés.

. Oter la peau du chorizo et le couper en dés.

. Peler les oignons et les hacher.

. Laver, sécher, puis hacher le persil jusqu’à obtenir la valeur d’une belle cuillère à soupe.

. Faire dorer les dés de poulet et chorizo dans le beurre, puis rajouter les oignons hachés. Laisser cuire 10mn puis mouiller avec le porto. Laisser réduire.

. Faire préchauffer le four Th6/180°.

. Hacher le reste de poulet, ajouter la crème fraîche, les oeufs préalablement battus, les épices et le persil haché. Bien mélanger.

. Rajouter alors à la précédente préparation, assaisonner, puis mélanger le tout.

. Verser dans une terrine ou un moule à cake (ici 20cm x 12cm).

. Enfourner à four chaud pendant 45mn.

. Une fois cuite, démouler tiède.

. Se déguste tiède ou froide.

SUGGESTIONS D’ACCOMPAGNEMENT :

En apéritif ; couper la terrine en tranches coupées en 4 ou bien en dés et proposer des sauces (mayonnaise, tartare, béarnaise, ketchup…) ou tout simplement avec des cornichons. 

En entrée ; vous pouvez la présenter directement dans les assiettes en tranches accompagnée d’une salade (mâche par exemple) assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile d’olive et vinaigre balsamique.