Un tajine ça vous tente?!….Alors laissez-vous séduire par cette recette à base de boeuf et d’agneau et de légumes!

Préparation : 30mn

Cuisson : 1h30

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INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

.120g d’haricots verts.

. 4 pommes de terre moyennes.

. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

. 1 belle cuillère à soupe de coriandre.

. 1 gros oignon.

. 2 gousses d’ail.

. 8 petites côtes d’agneau sans os.

 . 330g de viande hachée.

. 300g de tomates bien mûres.

. 1/2 sucre.

. 2 carottes.

. 2 courgettes.

. 20cl d’eau.

. Sel et poivre.

. 1 cuillère à soupe de 4 épices.

. 1 cuillère à café de paprika.

. 2 piments de cayenne.

. Un peu de persil.

PREPARATION :

• Préparer les boulettes de viande de boeuf : 

. Eplucher l’oignon, le couper en 2 et hacher finement une moitié.

. Eplucher une gousse d’ail, ôter le germe puis la hacher finement.

. Laver le persil, le sécher puis le hacher finement.

. Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l’ail, le demi oignon, le persil haché, une pincée de paprika et une pincée de sel et de poivre.

. Former des boulettes dans le creux des mains et réserver

• Préparer le tajine :

. Laver et équeuter les haricots verts.

. Laver les tomates, les ébouillanter 1mn, les passer sous un filet d’eau froide,  les peler et les détailler en petits cubes.

. Laver les carottes, les éplucher puis les couper en rondelles.

. Laver les courgettes puis les couper en lamelles (sans les peler).

. Couper en lamelles fines la 2ème moitié de l’oignon.

. Eplucher la 2ème gousse d’ail, la couper en 2 puis ôter le germe.

. Verser un peu d’huile d’olive dans le plat à tajine, mettre à chauffer à feu doux, et y faire revenir les lamelles d’oignon et la gousse d’ail coupée en 2.

. Couper les côtes d’agneau en gros dés.

. Une fois les lamelles translucides, rajouter les morceaux d’agneau, les boulettes de viandes et faire revenir sur toutes les faces.

. Rajouter l’eau, le 1/2 sucre, les cubes de tomates, les épices,  les rondelles de carottes, saler et poivrer . Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 45mn.

. Pendant ce temps, laver les feuilles de coriandre, les ciseler.

. Laver et éplucher les pommes de terre.

. Au bout des 45mn, rajouter à la préparation les haricots, ainsi que les pommes de terre entières. Poursuivre la cuisson 45mn.

. 10mn avant la fin de cuisson, vérifier l’assaisonnement et le rectifier au besoin, puis rajouter la coriandre ciselée.

. Servir chaud.