Préparation : 20mn + attente 1 nuit 

Cuisson : néant

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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

. 400g de semoule ( couscous) à grains moyens.

. 4 tomates.

. 1 concombre.

. 2 poivrons (1 vert et 1 jaune).

. 100g de raisins secs.

. 1 oignon.

. 1 citron non traité.

. 1 verre d’eau.

. huile d’olive.

. Persil.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. Verser la semoule dans un saladier. 

. Couper le citron en 2, puis le presser.

. Arroser la semoule avec le jus du citron, puis l’égrainer à l’aide d’une fourchette.

. Faire chauffer l’eau puis la rajouter en petit filet sur la semoule tout en mélangeant. Laisser reposer 2mn, puis égrainer une nouvelle fois à la fourchette.

. Faire ramollir les raisins dans un peu d’eau tiède pendant 10mn.

. Peler le concombre, le découper en dés et les rajouter à la semoule. Bien mélanger.

. Laver les tomates, les couper en dés et les rajouter à la semoule. Bien mélanger.

. Laver les poivrons, ôter les centre avec les graines, puis les couper en dés. Les rajouter à la semoule et bien mélanger.

. Peler l’oignon, le hacher finement et le rajouter à la semoule.

. Egouter les raisins secs, les rajouter à la préparation et bien mélanger.

. Verser 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer. Bien mélanger le tout.

. Couvrir le saladier d’un film alimentaire étirable et entreposer au réfrigérateur toute une nuit.

. Le lendemain laver, sécher et hacher finement le persil. 

. Sortir le taboulé du réfrigérateur, vérifier l’assaisonnement et le rectifier au besoin. Parsemer du persil et mélanger une dernière fois.

. Servir très frais.