Le céleri branche est un légume en général peu apprécié, pourtant on utilise ses tiges dans les couscous ou plats en sauce pour donner du goût. Dans la soupe que je vous propose aujourd’hui , j’utilise les feuilles de céleri, leur parfum subtil va se marier idéalement avec la citrouille! N’hésitez pas et vous serez surpris(es).
Suggestion de présentation….
Préparation : 20mn
Cuisson : 30mn
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INGREDIENTS (Pour 6 à 8 personnes)
. 1kg de citrouille.
. 600g de pommes de terre.
. 150g de cèleri branche.
. 1 oignon.
. 1 cube de bouillon de légumes.
. 10cl de crème fraîche liquide entière.
. Sel et poivre au moulin.
PREPARATION :
. Eplucher la citrouille, ôter le coeur (partie fibreuse) et les graines. La découper en gros cubes.
. Eplucher les pommes de terre, les couper également en gros cubes.
. Eplucher l’oignon, et le couper en lamelles.
. Verser le tout dans une marmite ou un faitout, rajouter le cube de bouillon de légumes, et couvrir d’eau.
. Porter le tout à ébullition, puis une fois l’ébullition obtenue, faire cuire à feu moyen pendant 30mn.
. Une fois la cuisson terminée, prélever les légumes à l’aide d’une écumoire et les mixer (ou les passer au presse-purée manuel avec la grille la plus fine).
. Une fois les légumes réduits en purée, rajouter la crème fraîche, sel et poivre.
. Servir bien chaude.
SUGGESTIONS D’ACCOMPAGNEMENT :
Cette soupe s’accommode très bien avec du gruyère râpé ou un triangle de fromage à tartiner, et des croûtons natures ou aillés.
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