Je vous propose cette fois-ci une recette gourmande à base de porc, comprenant légumes (carottes et courgettes) et une légumineuse formidable (le pois chiche).

Préparation : 25mn (+ Prévoir 1 nuit de trempage des pois chiche)

Cuisson : 1h

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INGREDIENTS (Pour 5 personnes)

. 700g d’épaule de porc sans os débités en morceaux.

. 1 oignon.

. 3 gousses d’ail.

. 3 carottes.

. 150g de pois chiche (ou en conserve).

. 3 courgettes.

. 200g de purée de tomates.

. Huile d’olive.

. Persil.

. Sel et poivre.

. Cumin et paprika.

PRÉPARATION :

. Mettre les pois chiche à tremper la veille dans 3 fois leur volume d’eau et le lendemain, les faire bouillir dans leur eau de trempage pendant 10m  (si utilisation de pois chiche en conserve, passer à l’étape suivante).

. Rincer les pois chiche et les mettre à égoutter.

. Dans une sauteuse, verser l’huile d’olive et y faire rissoler les morceaux de porc sur toutes les faces.

. Pendant ce temps, éplucher les gousses d’ail, les couper en 2, ôter le germe.

. Eplucher l’oignon et le couper en lamelles pas trop fines.

. Dès que les morceaux de porc sont dorées, ajouter l’ail et l’oignon et laisser revenir 5mn à feu doux.

. Pendant ce temps, laver et éplucher les carottes, puis les couper en 2 dans le sens de la longueur puis en petits tronçons d’1cm d’épaisseur.

. Rajouter les carottes à la préparation, la purée de tomates, les pois chiche, les épices et assaisonner selon goût.

. Laisser mijoter pendant 35mn.

. Laver et couper les courgettes en rondelles.

. Laver, sécher, puis ciseler le persil.

. Au bout de 35mn de cuisson, rajouter les courgettes et poursuivre la cuisson 10mn.

. En fin de cuisson, parsemer de persil, vérifier l’assaisonnement et le rectifier au besoin puis éteindre le feu.

. Servir chaud.

Petit + de Florina :

Au moment de servir, vous pouvez proposer à vos convives de rajouter quelques gouttes de citron! Vous pouvez aussi remplacer le persil par de la coriandre (appelée aussi persil arabe) qui donnera un petit goût oriental à ce plat.