Vous aimez les haricots blancs et les poireaux, alors voici une recette qui allie harmonieusement les 2 pour le plus grand plaisir de nos papilles!

Préparation : 15mn + prévoir 6h de trempage

Cuisson : 45mn

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INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

. 360g d’haricots blancs de type lingots.

. 1 poireau.

. 1 carotte.

. 1 saucisse de toulouse.

. 20cl de crème fraiche.

. 1 cuillère à café de moutarde.

. Persil.

. Huile.

. Beurre.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. Faire tremper les haricots pendant 6h dans 3 fois leur volume d’eau. Au bout des 6h, les rincer.

. Dans une marmite, mettre les haricots puis les couvrir d’eau froide. 

. Les faire cuire pendant 20mn, puis les rincer en conservant la valeur d’un verre du jus de cuisson.

. Pendant ce temps, bien laver le poireau et l’émincer. Laver, éplucher et à l’aide d’un économe ou épluche légumes râper la carotte.

. Dans une poêle, faire fondre le poireau et la carotte dans un peu de beurre et d’huile pendant une dizaine de minutes.

. Dans la marmite qui a servi à faire cuire les haricots, faire dorer la saucisse de toulouse dans un peu d’huile (10mn), y ajouter ensuite les haricots égouttés, le verre du jus de cuisson de ces derniers, le poireau et la carotte, la crème fraiche, la moutarde, saler et poivrer. Bien mélanger le tout et poursuivre la cuisson 15mn.

. Laver, sécher et ciseler le persil (une belle cuillère à soupe).

. Une fois la cuisson de la préparation terminée, vérifier l’assaisonnement et parsemer le tout du persil haché.

. Servir chaud.