Qui ne connait pas ce petit beignet triangulaire…Et pourtant en connaissez-vous l’origine?

En fait, il nous vient du nord de l’Inde et du Pakistan ;  il est composé d’une farce de légumes ou de viande le tout épicé et entouré d’une pâte de blé.

Depuis il existe des variations régionales : asiatiques, créoles, malgaches, nord africaines etc…

Ici je vous donne une recette asiatique!

Préparation : 40mn

Cuisson : 20mn environ

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INGREDIENTS (Pour 8 personnes)

. 700g de boeuf haché.

. 2 oignons.

. 100g de petits pois frais ou surgelés (éviter les petits pois en boîte).

. 1 bouquet de coriandre fraîche.

. 1 cuillère à café de curry.

. 4 cuillères à soupe de sauce soja.

. 1 belle noix de gingembre.

. 20 feuilles de brick.

. Un peu d’huile d’arachide.

PREPARATION :

. Peler et hacher les oignons.

. Laver, sécher et ciseler la coriandre.

. Eplucher et râper le gingembre jusqu’à obtenir la valeur d’une belle noix.

. Ecosser les petits pois et les faire cuire 10mn dans de l’eau salée.

. Faire revenir quelques minutes la viande de boeuf hachée dans une poêle avec un peu d’huile.

. Après ce laps de temps, rajouter les oignons hachés, bien remuer.

. Au bout de 3mn rajouter le gingembre râpé, le curry, les petits pois cuits et la sauce soja et faire cuire jusqu’à évaporation du jus.

. Sortir du feu et rajouter la coriandre hachée. Bien remuer.

. Couper une feuille de brick en 2 (image 1 et 2).

. Rabattre l’autre moitié de la feuille de brick dans sa longueur (image 3) et déposer une cuillère de la garniture sur une extrémité (image 4).

. Plier le coin côté farce de façon à former le 1er côté du triangle (image 5). Replier ensuite pour former un triangle (image 6). Continuer ainsi de suite jusqu’à l’autre extrémité, en la rabattant sur le dernier repli de façon à ce que le samoussa ainsi terminé reste étanche.

. Faire chauffer de l’huile dans une poêle et dès qu’elle est chaude y déposer plusieurs samoussas pour les faire cuire 3mn, puis les retourner pour cuire l’autre face.

. Une fois cuits les déposer sur du papier absorbant pour ôter le surplus de gras.

. Continuer jusqu’à épuisement de la farce.

. A déguster chauds ou froids avec une sauce asiatique de votre choix pimentée ou aigre douce.

VARIANTE :

Vous pouvez proposer ces samoussas à l’apéritif en formant des triangles un peu plus petits.

Sinon vous pouvez faire un repas asiatique en accompagnant ces samoussas d’accras, de beignets de crevettes, de nems, du riz cantonnais….