Préparation : 30mn (en comptant le temps de refroidissement du riz et des oeufs durs)

Cuisson : 10mn

---

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

. 120g de riz cru.

. 4 oeufs.

. 6 tranches de jambon blanc. 

. 1 beau concombre.

. 1 boîte de thon nature

. 1 belle échalote.

. 1 bocal de 160g (poids net égoutté) olives vertes dénoyautées.

. Ciboulette fraîche hachée ou en bocal (une belle pincée).

. Huile, vinaigre balsamique (ou vinaigrette toute faite soit nature ou à la moutarde ou aux herbes ; auquel cas ne pas rajouter de ciboulette).

.  Sel, poivre.

PREPARATION :

. Faire cuire le riz et les oeufs.

. Pendant ce temps ; 

émincer l’échalotte,

mixer grossièrement le jambon blanc,

émietter le thon en boîte,

éplucher le concombre et le couper en 4 dans sa longueur puis en rondelles,

couper les tomates 4 puis en 2 pour obtenir des morceaux pas trop gros,

couper les olives vertes dénoyautées en rondelles,

ciseler la ciboulette.

. Dès que le riz est cuit, l’égoutter et mettre de côté jusqu’à complet refroidissement.

. Idem pour les oeufs, les passer à l’eau froide et les écailler, les couper en 2 et mettre de côté jusqu’à complet refroidissement. Une fois refroidis, mettre les oeufs  coupés en 2 dans un plat disposé en rosace.

. Mettre dans un saladier ou un plat creux, l’échalotte, le jambon mixé, le thon émietté, le concombre et les tomates découpées, les olives en rondelles et le riz refroidi.

. Saler, poivrer.

. Rajouter la ciboulette.

. Bien mélanger le tout.

. Préparer la vinaigrette maison (ou si vous utilisez une vinaigrette du commerce toute prête la vider dans un récipient).

. Au moment de passer à table disposer le saladier ou plat creux rempli de cette salade gourmande, accompagné de son plat d’oeufs durs, ainsi que le récipient de vinaigrette de votre choix.

A NOTER :

Ne pas ajouter à l’avance la vinaigrette car le riz va s’imbiber de la vinaigrette, et s’il y a des restes, une fois passé au réfrigérateur les concombres et tomates vont donner un jus peu agréable à l’oeil!