Voici une recette de rôti de porc version sucrée salée avec de bons pruneaux d’Agen de la région du Sud-Ouest.

Préparation : 5mn

Cuisson : 1h – Th 6/180°

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INGREDIENTS (Pour 7 personnes)

. 1 rôti de porc de 1.500kg.

. 2 gousses d’ail.

. Huile d’arachide.

. 14 pruneaux d’Agen.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. Préchauffer le four Th6/180°.

. Sortir la viande du réfrigérateur 1 heure avant cuisson.

. Peler, couper en 2 les gousses d’ail, ôter le germe, puis couper les moitiés obtenues en 2.

. Couper 7 pruneaux en 2, les dénoyauter, faire 7 grosses et profondes incisions régulièrement réparties au centre de la largeur du rôti et sur toute sa longueur , y glisser (le plus profondément possible)  dans chacune d’elle un pruneau dénoyauté , refermer chaque incision en pressant la chair du rôti avec l’index et le pouce.

. Huiler légèrement un plat allant au four, y déposer le rôti de porc, le huiler légèrement, saler et poivrer.

. Couper le restant de pruneaux en 2 puis les dénoyauter. Les déposer régulièrement autour du rôti puis ajouter les morceaux d’ail.

. Verser une tasse d’eau de part et d’autre du rôti.

. Enfourner à four chaud et cuire pendant 1h30.

. Une fois cuit, retirer la ficelle, couper le rôti en tranches régulières, et servir chaud accompagné des pruneaux cuits dans le jus et le jus de cuisson.

CONSEIL :

Si vous souhaitez adapter cette recette pour un rôti plus petit ou plus gros, ajuster le nombre de pruneaux et de gousses d’ail, et pour le temps de cuisson, allez jeter un coup d’oeil à la rubrique « ASTUCES » à l’article « CUISSON DES ROTIS ».

SUGGESTIONS D’ACCOMPAGNEMENT :

Des pommes de terres rissolées, des frites, une purée…..se marieront parfaitement avec cette viande.