Préparation : 10mn

Cuisson : 2h pour la poule minimum et 8mn pour le riz

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INGREDIENTS (Pour 6 à 7 personnes)

. 1 poule fermière de 2kg500 prête à cuire ou préparée par le boucher (comme dans mon cas).

. 2 oignons.

. 1 cube de bouillon de volaille.

. 1 bol de riz.

. Gros sel, poivre et 1 feuille de laurier.

PREPARATION :

ETAPE 1 :

. Eplucher les oignons et le débiter soit en lamelles ou en cubes.

. Dans une cocotte ou un autocuiseur, mettre la poule entière, ajouter les oignons, le cube de bouillon de poule, la feuille de laurier, 1 cuillère à café de gros sel et le poivre.

. Porter le tout à ébullition et laisser cuire à couvert mais sans mettre sous pression pendant au moins 2 heures minimum.

. Au bout des 2h éteindre le feu.

ETAPE 2 :

. Prélever  du bouillon (2 fois le volume du riz) en essayant de récupérer des morceaux d’oignons en même temps,  et recouvrir pour préserver la poule au chaud.

. Mettre se bouillon à nouveau à ébullition et y plonger le riz.

. Laisser cuire 8mn, éteindre le feu, couvrir et laisser le riz gonfler tranquillement jusqu’à absorption du bouillon.

. Pendant ce temps, sortir la poule du bouillon, la découper et poser les morceaux dans un plat creux avec un peu de bouillon.

. Verser le riz dans un autre plat creux

. Servir chaud.

ASTUCES :

==> Ne jetez pas le restant de bouillon de poule, vous pouvez le conserver dans une bouteille propre (d’un litre ou un litre et demi) et la congeler pour ensuite l’utiliser lors d’une cuisson de riz, ou de pâtes ou tout simplement réaliser un potage aux vermicelles.

==> Avec les restes de poule vous pouvez réaliser une quiche, et rajouter quelques lardons. Chez nous c’est surtout les blancs qui restent et ses morceaux étant assez secs les lardons leurs redonnent un peu de souplesse. 

==> Je ne mets pas la poule et le riz dans le même plat car il est difficile de ne pas mettre du riz partout en prélevant les morceaux choisis par vos convives!