Voici une variante de la pâte feuilletée dite « instantanée » car elle nécessite que de 4 tours sans repos entre les tours, et elle est prête à cuire aussitôt!!

Idéale pour un apéro, un dessert ou un plat de dernière minute!! 

Attention cependant, car la pâte est un peu plus fragile à la manipulation et un peu plus friable cuite.

 Exemple pour un dessert express!

INGREDIENTS (Pour un moule de 26cm de diamètre ou pour faire des miniardises en apéro ou en dessert)

. 250g de farine.

. 312g de beurre.

. 5g de sel (ou pour une version sucrée : 1 pincée de sel et 10g de sucre semoule)

. Jus d’un demi citron.

. Si besoin : un peu d’eau.

PREPARATION :

. Sortir le beurre du réfrigérateur à l’avance, le couper en morceaux pour qu’il ramollisse plus vite.

. Tamiser la farine pour la rendre légère et aérienne.

. Pétrir tous les ingrédients directement dans une terrine, en rajoutant un peu d’eau si nécessaire selon la consistance de la pâte. La mettre en boule.

. Sur un plan de travail fariné, fariner également le rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte au rouleau jusqu’à obtenir un rectangle d’1cm d’épaisseur et 3 fois plus long que large.

. Plier le rectangle obtenu en 3 sur sa longueur pour obtenir un carré.

. Tourner le carré d’un quart de tour pour mettre l’ouverture sur la doite (1er tour).

. Vérifier que le plan de travail est toujours enfariné ainsi que le rouleau, le refaire au besoin.

. Renouveler l’opération jusqu’au 4ème tour, en respectant bien le quart de tour à chaque fois dans le même sens pour obtenir un beau feuilletage à la cuisson.

. La pâte est prête à être utilisée aussitôt!

Petit + de Florina :

Si vous prévoyez de la découper pour faire des mignardises, faites le aussitôt. Vous pouvez ainsi mettre la pâte au réfrigérateur sans avoir à la manipuler à nouveau, le temps de préparer la garniture.

Idem pour des tartes, tourtes….posez la directement dans son plat de cuisson, piquez la à la fourchette, en l’entreposer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.