Le compagnon idéal de tous nos bons petits plats…..
Préparation : 20mn (+ levée 1h30 à 25°)
Cuisson : 35mn – Th 7/210°
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INGREDIENTS (Pour 1 pain de 600g environ ou 2 pains de 300g environ)
. 500g de farine.
. 2 sachets de levure boulangère.
. 330ml d’eau à température ambiante.
. 3g de sel.
PREPARATION :
. Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot muni du crochet et pétrir à vitesse moyenne pendant 10mn.
. Enfariner légèrement le plan de travail, et former une boule.
. Couvrir d’un torchon propre, puis laisser lever pendant au moins 1h à 25°.
. Façonner le pain à votre convenance. Faire des entailles (modèles ci-dessous).
Entailles en croix faites à la lame de couteau
Entailles faites au ciseau
Entailles en biseaux à la lame de couteau
. Poser du papier cuisson sur une plaque de cuisson, y déposer le ou les pains confectionné(s) et laisser à nouveau lever 30mn à 25°.
. Préchauffer le four.
. Dès qu’il est à la bonne température, enfourner et laisser cuire 25mn à 210°/Th7, puis passer à 180°/Th6 les 10 dernières minutes.
. Sortir du four dès la fin de cuisson, et laisser refroidir sur une grille (recouvert d’un torchon propre).
Petit + de Florina :
Pour une levée idéale, la température de la pièce doit être à 25°. Si ce n’est pas le cas, vous pouvez allumer le four à la température la plus basse. Eteindre le four, y déposer votre pâte à pain à lever et fermer le four.
Attention cependant car si la température est plus élevée que 25°, la pâte lèvera plus vite (à surveiller donc au bout de 30mn)!! Idem pour la 2ème levée.
TEMPS DE CONSERVATION :
Envelopper dans un torchon, le pain peut se conserver 2 à 3 jours.
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